各說各話
本期主題：萎凋
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特別提示：
本欄目均采用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審評(píng)，但由于茶品存儲(chǔ)狀況及審評(píng)人員的個(gè)體差異客觀存在，審評(píng)結(jié)果僅供參考。另需注意，審評(píng)旨在對(duì)茶品品質(zhì)全方位做出評(píng)價(jià)及判斷，審評(píng)過程中體現(xiàn)出的效果與正常品飲有所差異，不可斷章取義，應(yīng)以最終綜合評(píng)判為準(zhǔn)。
本期測評(píng)茶品：
書劍茶葉 論劍布朗 2016年 普洱熟茶
書劍茶葉 中觀熟茶 2014年 普洱熟茶
選擇理由：
云南書劍茶葉有限公司成立于2012年，江湖味道是其品牌形象，定位產(chǎn)品以中高端古樹普洱為主，也涵蓋綠茶、紅茶、保健系列茶等品類。本次每周審評(píng)，363評(píng)茶小組選擇了2016年論劍布朗熟茶及2014年中觀熟茶。
審評(píng)方法及器具：
本次審評(píng)以363普洱茶審評(píng)法為審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行感官審評(píng)。
審評(píng)所用器具包括：363審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)蓋碗，363品茗杯，玻璃公道杯，濾網(wǎng)，樣茶盤，茶針，克重電子秤及電子計(jì)時(shí)器等。
審評(píng)過程
0. 外包裝
論劍布朗：
書劍茶葉 論劍布朗（2016年） 單餅外包裝
中觀熟茶：
書劍茶葉 中觀熟茶（2014年） 單餅外包裝
1. 茶餅外觀
論劍布朗：
書劍茶葉 論劍布朗（2016年） 茶餅外觀
中觀熟茶：
書劍茶葉 中觀熟茶（2014年） 茶餅外觀
2. 363沖泡及審評(píng)
論劍布朗：
書劍茶葉 論劍布朗（2016年）
30s，60s，30s 三次沖泡湯色
中觀熟茶：
書劍茶葉 中觀熟茶（2014年）
30s，60s，30s 三次沖泡湯色
兩款茶品各撬取茶樣7g，使用110ml的363審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)蓋碗，潤茶5秒，隨后分別進(jìn)行30秒、60秒、30秒的三次沖泡，并根據(jù)審評(píng)表格進(jìn)行審評(píng)。
3. 葉底
論劍布朗：
書劍茶葉 論劍布朗（2016年） 葉底
中觀熟茶：
書劍茶葉 中觀熟茶（2014年） 葉底
審評(píng)結(jié)果：
書劍茶葉 論劍布朗（2016年） 審評(píng)細(xì)項(xiàng)
書劍茶葉 中觀熟茶（2014年） 審評(píng)細(xì)項(xiàng)
在感官審評(píng)中，2016年論劍布朗熟茶及2014年中觀各審評(píng)細(xì)項(xiàng)如圖表所示。
2016年論劍布朗山熟茶：新茶無渥堆味，滋味純和，有回甘，茶湯干凈，無異雜氣息，湯色紅濃明亮，口感順滑。若注意倉儲(chǔ)則存放后香氣會(huì)變好。
2014年中觀熟茶：湯色紅濃明亮，無異雜氣息，茶湯干凈，滋味甜醇，有回甘，口感順滑，葉底油潤有活性。
